麵筋蛋白

麵筋蛋白

Chinese

		wheat gluten; seitan; gluten	egg white; albumen; protein
trad. (麵筋蛋白)		麵筋	蛋白
simp. (面筋蛋白)		面筋	蛋白

Pronunciation

• Mandarin

  (Pinyin): miànjīn dànbái

  (Zhuyin): ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ

---

• Mandarin
  • (Standard Chinese)⁺
    • Pinyin: miànjīn dànbái
    • Zhuyin: ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ
    • Gwoyeu Romatzyh: miannjin dannbair
    • Tongyong Pinyin: miànjin dànbái
    • Sinological IPA ^(key): /mjɛn⁵¹ t͡ɕin⁵⁵ tän⁵¹ paɪ̯³⁵/

Noun

麵筋蛋白

1. (cooking, biochemistry) gluten

Synonyms

edit

穀胶蛋白／谷胶蛋白 (gǔjiāo dànbái) 麥膠／麦胶 (màijiāo) 麩質／麸质 (fūzhì)

麩質蛋白／麸质蛋白 (fūzhì dànbái) 麵筋／面筋 (miànjīn)