白菜

Chinese

		white; empty; blank white; empty; blank; bright; clear; plain; pure; gratuitous	dish (type of food); vegetables
trad. (白菜)		白	菜
simp. ^#(白菜)		白	菜

白菜 (1.1)

白菜 (1.2)

Pronunciation

Mandarin
(Standard)
(Pinyin): báicài
(Zhuyin): ㄅㄞˊ ㄘㄞˋ
(Chengdu, SP): be² cai⁴
(Dungan, Cyrillic and Wiktionary): быйцэ (bɨyce, I-II)
Cantonese
(Guangzhou, Jyutping): baak⁶ coi³
(Taishan, Wiktionary): bak⁵ doi¹
Hakka (Sixian, PFS): pha̍k-chhoi
Jin (Wiktionary): bai¹ cai³
Min Dong (BUC): băh-cái
Min Nan
(Hokkien, POJ): pe̍h-chhài / pe̍eh-chhài
(Teochew, Peng'im): bêh⁸ cai³
Wu (Wiktionary): baq tshe (T5)

Mandarin
- (Standard Chinese)⁺
  - Hanyu Pinyin: báicài → báicai (toneless final syllable variant)
  - Zhuyin: ㄅㄞˊ ㄘㄞˋ → ㄅㄞˊ ˙ㄘㄞ (toneless final syllable variant)
  - Tongyong Pinyin: báicåi
  - Wade–Giles: pai²-tsʻai⁵
  - Yale: bái-tsai
  - Gwoyeu Romatzyh: bair.tsay
  - Palladius: байцай (bajcaj)
  - Sinological IPA ^(key): /paɪ̯³⁵ t͡sʰaɪ̯⁵¹/ → /paɪ̯³⁵ t͡sʰaɪ̯³/
- (Chengdu)
  - Sichuanese Pinyin: be² cai⁴
  - Scuanxua Ladinxua Xin Wenz: becai
  - Sinological IPA ^(key): /pɛ²¹ t͡sʰai²¹³/
- (Dungan)
  - Cyrillic and Wiktionary: быйцэ (bɨyce, I-II)
  - Sinological IPA ^(key): /pei²⁴ t͡sʰɛ⁵¹/
  (Note: Dungan pronunciation is currently experimental and may be inaccurate.)
Cantonese
- (Standard Cantonese, Guangzhou)⁺
  - Jyutping: baak⁶ coi³
  - Yale: baahk choi
  - Cantonese Pinyin: baak⁹ tsoi³
  - Guangdong Romanization: bag⁶ coi³
  - Sinological IPA ^(key): /paːk̚² t͡sʰɔːi̯³³/
- (Taishanese, Taicheng)
  - Wiktionary: bak⁵ doi¹
  - Sinological IPA ^(key): /pak̚³² tᵘɔi³³/
Hakka
- (Sixian, incl. Miaoli and Meinong)
  - Pha̍k-fa-sṳ: pha̍k-chhoi
  - Hakka Romanization System: pag coi
  - Hagfa Pinyim: pag⁶ coi⁴
  - Sinological IPA: /pʰak̚⁵ t͡sʰoi̯⁵⁵/
Jin
- (Taiyuan)⁺
  - Wiktionary: bai¹ cai³
  - Sinological IPA (old-style): /pai¹¹ t͡sʰai⁴⁵/
Min Dong
- (Fuzhou)
  - Bàng-uâ-cê: băh-cái
  - Sinological IPA ^(key): /paʔ⁵⁻²¹ ^(t͡s-)ʒɑi²¹³/
Min Nan
- (Hokkien: Xiamen, Quanzhou, General Taiwanese)
  - Pe̍h-ōe-jī: pe̍h-chhài
  - Tâi-lô: pe̍h-tshài
  - Phofsit Daibuun: peqzhaix
  - IPA (Xiamen, Kaohsiung): /pe(ʔ)⁴⁻²¹ t͡sʰai²¹/
  - IPA (Quanzhou): /pe(ʔ)²⁴⁻² t͡sʰai⁴¹/
  - IPA (Taipei): /pe(ʔ)⁴⁻¹¹ t͡sʰai¹¹/
- (Hokkien: Zhangzhou)
  - Pe̍h-ōe-jī: pe̍eh-chhài
  - Tâi-lô: pe̍eh-tshài
  - IPA (Zhangzhou): /pɛ(ʔ)¹²¹⁻²¹ t͡sʰai²¹/
- (Teochew)
  - Peng'im: bêh⁸ cai³
  - Pe̍h-ōe-jī-like: pe̍h tshài
  - Sinological IPA ^(key): /peʔ⁴⁻² t͡sʰai²¹³/
Wu
- (Shanghainese)
  - Wiktionary: baq tshe (T5)
  - Sinological IPA ^(key): /b̥a̱ʔ¹¹ t͡sʰe̞²³/

Noun

白菜

Various varieties of Brassica rapa, including:
1. napa cabbage (Brassica rapa subsp. pekinensis)
  - 他說：「哪兒也比不了北京。北京的熬白菜也比別處好吃，——五味神在北京。」 [MSC, trad.]
    他说：“哪儿也比不了北京。北京的熬白菜也比别处好吃，——五味神在北京。” [MSC, simp.]
    From: 1993, 汪曾祺 (Wang Zengqi), 胡同文化
    Tā shuō: “Nǎr yě bǐ bùliǎo Běijīng. Běijīng de āo báicài yě bǐ biéchù hǎochī, — Wǔwèishén zài Běijīng.” [Pinyin]
    He said, “No place [else] can match Beijing. Even Beijing’s boiled napa cabbage tastes better than [it does] elsewhere – Wuweishen is at Beijing.”
2. bok choy (Brassica rapa subsp. chinensis)
  - 有了你開心D，乜都稱心滿意，鹹魚白菜也好好味。 [Cantonese, trad.]
    有了你开心D，乜都称心满意，咸鱼白菜也好好味。 [Cantonese, simp.]
    From: 1980, 林子祥 (George Lam), 分分鐘需要你
    jau⁵ liu⁵ nei⁵ hoi¹ sam¹ di¹, mat¹ dou¹ cing³ sam¹ mun⁵ ji³, haam⁴ jyu⁴ baak⁶ coi³ jaa⁵ hou² hou² mei⁶. [Jyutping]
    With you I'm happier, everything's going as I wish, even salted fish and bok choy make a delicious meal.

Usage notes

Regional usage differs on which variety 白菜 usually refers to.

Synonyms

(napa cabbage):

Dialectal synonyms of 大白菜 (“napa cabbage”) [map]

Variety	Location	Words edit
Classical Chinese		菘菜
Formal (Written Standard Chinese)		大白菜, 白菜
Mandarin	Beijing	大白菜, 白菜
	Taiwan	大白菜, 白菜
	Tianjin	大白菜, 白菜
	Chengde	白菜
	Tangshan	白菜
	Cangzhou	白菜
	Baoding	白菜
	Shijiazhuang	白菜
	Chifeng	白菜
	Hulunbuir (Hailar)	白菜
	Heihe	白菜
	Qiqihar	白菜
	Harbin	大白菜, 白菜
	Jiamusi	白菜
	Baicheng	白菜
	Changchun	白菜
	Tonghua	白菜
	Shenyang	白菜
	Dandong	白菜
	Jinzhou	白菜
	Dalian	白菜
	Yantai	大白菜, 白菜
	Yantai (Muping)	大白菜
	Qingdao	大白菜
	Lijin	白菜
	Zhucheng	白菜
	Jinan	大白菜, 白菜
	Jining	大白菜, 白菜
	Luoyang	白菜, 大白菜
	Wanrong	白菜
	Shangqiu	白菜
	Yuanyang	白菜
	Zhengzhou	白菜
	Lingbao	白菜
	Xinyang	白菜
	Baihe	白菜
	Hanzhong	白菜
	Xi'an	白菜
	Baoji	白菜
	Yinchuan	白菜
	Tianshui	白菜
	Lanzhou	白菜
	Dunhuang	白菜
	Xining	白菜
	Hami	白菜
	Ürümqi	白菜, 大白菜
	Wuhan	黃芽白, 白菜
	Yichang	白菜
	Xiangyang	白菜
	Tianmen	白菜
	Hong'an	白菜
	Chengdu	白菜
	Nanchong	白菜
	Dazhou	白菜
	Hanyuan	捲心白
	Xichang	白菜
	Zigong	大白菜, 白菜
	Chongqing	白菜
	Guiyang	白菜
	Zunyi	白菜
	Bijie	白菜
	Liping	白菜
	Zhaotong	白菜
	Dali	白菜
Kunming	白菜
Mengzi	白菜
Guilin	白菜
Guilin (Lingui)	京白菜
Liuzhou	白菜, 大白菜
Liuzhou (Luorong)	包頭白
Nanning (Wuming)	大白菜, 京白菜
Jishou	白菜
Changde	白菜
Anqing	白菜
Xuzhou	大白菜, 白菜
Fuyang	白菜
Wuhu	白菜
Yangzhou	黃芽菜, 白菜
Lianyungang	大白菜, 白菜
Lianshui	黃芽菜
Nanjing	黃芽菜, 大白菜, 白菜 in names of dishes
Hefei	白菜
Nantong	白菜
Cantonese	Guangzhou	黃芽白, 紹菜
	Hong Kong	黃芽白, 紹菜
	Hong Kong (Kam Tin Weitou)	黃芽白, 紹菜
	Macau	黃芽白
	Guangzhou (Panyu)	紹菜
	Guangzhou (Huashan, Huadu)	紹菜
	Guangzhou (Conghua)	黃芽白
	Guangzhou (Zengcheng)	紹菜
	Foshan	黃芽白, 紹菜
	Foshan (Shatou, Nanhai)	紹菜
	Foshan (Shunde)	黃芽白
	Foshan (Sanshui)	黃芽白
	Foshan (Mingcheng, Gaoming)	大白菜
	Zhongshan (Shiqi)	黃芽白, 紹菜
	Zhuhai (Qianshan)	紹菜
	Zhuhai (Doumen, Shangheng Tanka)	紹菜
	Zhuhai (Doumen)	紹菜
	Jiangmen (Baisha)	黃芽白
	Jiangmen (Xinhui)	黃芽白
	Taishan	龍芽白, 紹菜
	Kaiping (Chikan)	龍芽白, 紹菜
	Enping (Niujiang)	龍芽白
	Heshan (Yayao)	黃芽白, 紹菜
	Dongguan	黃芽白
	Shenzhen (Shajing, Bao'an)	黃芽白
	Qingyuan	黃芽白, 紹菜
	Fogang	黃芽白
	Yingde (Hanguang)	紹菜
	Yangshan	黃芽白
	Lianshan (Butian)	黃芽白
	Lianzhou (Qingshui Sihui)	白菜
	Shaoguan	黃芽白
	Shaoguan (Qujiang)	黃芽白
	Renhua	黃芽白
	Lechang	黃芽白
	Zhaoqing (Gaoyao)	黃芽白
	Sihui	黃牛白
	Guangning	黃牛白
	Deqing	大白菜
	Huaiji	黃芽白, 紹菜, 火筒菜
	Fengkai (Nanfeng)	包心白
	Yunfu	黃芽白, 紹菜
	Xinxing	黃芽白
	Luoding	龍芽白
	Yunan (Pingtai)	黃芽白
	Yangjiang	紹菜
	Xinyi	黃芽白
	Lianjiang	黃芽白
	Nanning	京白菜, 黃芽白
	Nanning (Tanka)	黃芽白
	Wuzhou	京白菜, 黃芽白
	Yulin	大白菜, 竹筒白
	Hepu (Lianzhou)	黃芽白, 火筒菜
	Hepu (Shatian)	白菜, 黃芽白
	Guiping	京白菜
	Mengshan (Xihe)	白菜
	Guigang (Nanjiang)	黃芽白
	Beiliu (Tangliao)	包頭白
	Baise	大頭白
	Bobai	京白菜
	Lingshan	黃芽白
	Pubei	白菜
	Qinzhou	黃芽白
	Beihai	白菜
Beihai (Nankang)	火筒菜
Beihai (Yingpan)	黃芽白
Beihai (Qiaogang - Cô Tô)	黃芽白
Beihai (Qiaogang - Cát Bà)	大白菜, 涼芽白
Ningming	京白菜
Hengxian	京白菜
Hezhou (Pumen)	白菜
Fangchenggang (Fangcheng)	黃芽白
Kuala Lumpur (Guangfu)	包菜
Ho Chi Minh City (Guangfu)	黃芽白, 紹菜
Móng Cái	大白菜
Gan	Lichuan	黃芽白
Gan	Pingxiang	黃芽白
Hakka	Meixian	黃芽白
	Huizhou (Huicheng Bendihua)	紹白, 黃芽白
	Huizhou (Shuikou Bendihua)	黃芽白
	Huizhou (Hengli Bendihua)	黃芽白
	Huidong (Pingshan Bendihua)	黃芽白
	Dongguan (Qingxi)	黃芽白
	Longmen (Pingling Bendihua)	黃芽白
	Longmen (Luxi Bendihua)	黃芽白
	Boluo (Bendihua)	黃芽白
	Shenzhen (Shatoujiao)	黃芽白
	Zengcheng (Zhengguo)	黃芽白
	Zhongshan (Wuguishan)	紹菜, 黃芽白
	Zhongshan (Nanlang Heshui)	紹菜, 黃芽白
	Wuhua (Shuizhai)	包心白
	Wuhua (Huacheng)	黃芽白, 包心白
	Wuhua (Changbu)	包心白
	Heyuan (Bendihua)	黃芽白, 芽白
	Zijin	黃芽白
	Longchuan (Tuocheng Bendihua)	黃芽白
	Longchuan (Sidu Bendihua)	黃芽白
	Heping (Linzhai Bendihua)	黃芽白
	Lianping (Zhongxin Bendihua)	黃芽白
	Lianping (Longjie Bendihua)	黃芽白
	Xinfeng (Matou Bendihua)	黃芽白
	Xinfeng (Daxi Bendihua)	黃芽白
	Conghua (Lütian)	紹菜
	Changting	大白菜
	Yongding	大白菜
	Yongding (Xiayang)	黃嫲白
	Yongding (Gaobei)	大白菜
	Yongding (Hukeng)	白菜包
	Wuping (Zhongshan)	包心白菜
	Liancheng (Peitian)	大白菜
	Liancheng (Juxi)	大白菜
	Liancheng (Zhongbao)	山東白
	Liancheng (Laiyuan)	大白菜
	Miaoli (N. Sixian)	包心白
	Pingtung (Neipu; S. Sixian)	包心白
	Hsinchu County (Zhudong; Hailu)	包心白
	Taichung (Dongshi; Dabu)	包心白
	Hsinchu County (Qionglin; Raoping)	包心白
	Yunlin (Lunbei; Zhao'an)	包心白
	Beiliu (Tang'an)	京白菜
	Mashan (Pianlian)	京白菜
	Senai (Huiyang)	包菜
	Bangkok (Meixian)	白菜
	Bangkok (Fengshun)	大白菜
Huizhou	Shexian	白菜
Jin	Taiyuan	白菜, 包頭白, 大白菜
	Pingyao	白菜
	Yangyuan	白菜
	Datong	白菜
	Xinzhou	白菜
	Lishi	白菜
	Linfen	白菜
	Changzhi	白菜
	Linhe	白菜
	Jining	白菜
	Hohhot	白菜
	Erenhot	白菜
	Pingshan	白菜
	Zhangjiakou	白菜
	Handan	白菜, 黃菜
	Linzhou	桶哦菜
	Suide	白菜
Min Dong	Fuzhou	白菜, 山東白
Min Nan	Xiamen	大白菜, 白菜
	New Taipei (Tamsui)	白菜, 山東白菜
	New Taipei (Pingxi)	白菜, 山東白, 捲心白
	Kaohsiung (Cijin)	白菜, 山東白
	Kaohsiung (Dalinpu, Siaogang)	白菜, 山東白仔
	Yilan (Toucheng)	白菜, 東白仔, 包心白仔, 捲心白仔
	Tainan (Anping)	白菜, 山東白, 包心白
	Penghu (Xiyu)	白菜, 山東白
	Singapore (Hokkien)	王白菜, 王白, 白菜
	Manila (Hokkien)	白菜
	Pingnan (Shangdu)	大白菜
	Chaozhou	白菜
	Shantou	白菜
	Jieyang	白菜
	Johor Bahru (Teochew)	白菜
	Pontianak (Teochew)	白菜
	Leizhou	芽白菜
	Haikou	白菜
Zhongshan Min	Shaxi (Longdu)	紹菜
Zhongshan Min	Sanxiang	天津菜
Southern Pinghua	Nanning (Tingzi)	白菜, 大白菜, 京白菜
	Nanning (Shajing)	京白菜
	Binyang (Xinqiao)	京白菜
Northern Pinghua	Guilin (Chaoyang)	黃芽白
	Guilin (Zhuyuan)	黃芽白
	Lingchuan (Tanxia)	黃芽菜
Wu	Shanghai	大白菜, 白菜, 黃芽菜, 膠菜
	Shanghai (Chongming)	黃芽菜, 黃秸菜
	Suzhou	白菜, 膠菜
	Danyang	白菜, 黃芽菜
	Ningbo	膠菜
	Wenzhou	白菜, 黃葉菜, 山東菜, 筒菜
	Jinhua	白菜, 膠菜, 黃芽菜
Xiang	Changsha	黃芽白, 芽白
	Loudi	黃牛白, 高腳白
	Quanzhou	白菜
	Guanyang (Wenshi)	黃芽白

(bok choy):

Dialectal synonyms of 小白菜 (“bok choy”) [map]

Variety	Location	Words edit
Formal (Written Standard Chinese)		小白菜
Mandarin	Beijing	小白菜兒
	Harbin	小白菜兒
	Yantai (Muping)	小白菜兒
	Luoyang	小白菜兒
	Xi'an	小白菜
	Yinchuan	小白菜
	Xining	小白菜
	Ürümqi	小白菜
	Wuhan	白菜
	Chengdu	白菜秧兒, 小白菜
	Guilin	小白菜
	Liuzhou	小白菜
	Xuzhou	小白菜, 青菜
	Nanjing	青菜
	Singapore	小白菜
Cantonese	Guangzhou	白菜
	Hong Kong	白菜
	Taishan	白菜
	Dongguan	白菜
Gan	Pingxiang	白菜
Hakka	Meixian	白菜
	Miaoli (N. Sixian)	白菜
	Pingtung (Neipu; S. Sixian)	白菜
	Hsinchu County (Zhudong; Hailu)	白菜
	Taichung (Dongshi; Dabu)	白菜
	Hsinchu County (Qionglin; Raoping)	白菜
	Yunlin (Lunbei; Zhao'an)	白菜
	Luchuan (Daqiao)	小白菜
Jin	Xinzhou	小白菜
Min Bei	Jian'ou	白菜仔
Min Dong	Fuzhou	白菜囝
Min Dong	Fuqing	白菜囝
Min Nan	Haikou	青菜
Northern Pinghua	Guilin (Dahe)	小白菜
Wu	Shanghai (Chongming)	小青菜
Wu	Danyang	青菜

Derived terms

上海白菜 (Shànghǎi báicài)
大白菜 (dàbáicài)
小白菜 (xiǎobáicài)
洋白菜 (yángbáicài)

海白菜
青江白菜
圓白菜／圆白菜 (yuánbáicài)
白菜價／白菜价 (báicàijià)

Descendants

Sino-Xenic (白菜):

→ Japanese: 白菜(ハクサイ) (hakusai, “napa cabbage”)

Early Mandarin 白菜 (EM *pajᴸᴸtsʰajᴰ):

→ Middle Korean: ᄇᆡ〯ᄎᆡ〮 (pǒychóy)
- Early Modern Korean: ᄇᆡᄎᆡ (poychoy)
  - Korean: 배추 (baechu)
- Jeju: 베치 (bechi)

Others:

→ Cebuano: petsay, pechay, petsay
- → English: pechay
→ English: bok choy, pak choi, bokchoi, bok choi, baicai, petsai
- → Russian: бокчо́й (bokčój)
→ Italian: pe-tsai
→ Japanese: 白(パク)菜(チョイ) (pakuchoi, “bok choy”)
→ Mongolian: байцаа (bajcaa, “cabbage”)
→ Russian: петса́й (petsáj)
→ Tagalog: petsay, pechay, petsay
- → English: pechay
→ Tibetan: པད་ཚལ (pad tshal)
→ Spanish: pac-choy

Japanese

Etymology 1

Kanji in this term
白	菜
はく Grade: 1	さい Grade: 4
on’yomi

From Chinese 白菜.

Pronunciation

On’yomi: Kan’on

(Tokyo) はくさい [hàkúsáꜜì] (Nakadaka – [3])[1][2][3]
(Tokyo) はくさい [hàkúsáí] (Heiban – [0])[2][3][1]
IPA^(key): [ha̠kɯ̟̊ᵝsa̠i]

Noun

白(はく)菜(さい) • (hakusai)

napa cabbage

Etymology 2

Kanji in this term
白	菜
ぱく Grade: 1	ちょい Grade: 4
irregular

Borrowed from Cantonese 白菜 (baak6 coi3).

Pronunciation

(Irregular reading)

(Tokyo) パクチョイ [pàkúchóí] (Heiban – [0])[2]
IPA^(key): [pa̠kɯ̟̊ᵝt͡ɕo̞i]

Noun

白菜(パクチョイ) • (pakuchoi)

Synonym of 青梗菜 (“bok choy”)

References

1998, NHK日本語発音アクセント辞典 (NHK Japanese Pronunciation Accent Dictionary) (in Japanese), Tōkyō: NHK, →ISBN
2006, 大辞林 (Daijirin), Third Edition (in Japanese), Tōkyō: Sanseidō, →ISBN
1997, 新明解国語辞典 (Shin Meikai Kokugo Jiten), Fifth Edition (in Japanese), Tōkyō: Sanseidō, →ISBN

Korean

Hanja in this term
白	菜

Noun

白菜 • (baekchae) (hangeul 백채)

Hanja form^? of 백채 (“napa cabbage”).

[NHK-1] 1998, NHK日本語発音アクセント辞典 (NHK Japanese Pronunciation Accent Dictionary) (in Japanese), Tōkyō: NHK, →ISBN

[DJR-2] 2006, 大辞林 (Daijirin), Third Edition (in Japanese), Tōkyō: Sanseidō, →ISBN

[SMK5-3] 1997, 新明解国語辞典 (Shin Meikai Kokugo Jiten), Fifth Edition (in Japanese), Tōkyō: Sanseidō, →ISBN

白菜

Chinese

Pronunciation

Noun

Usage notes

Synonyms

Derived terms

Descendants

See also

Japanese

Etymology 1

Pronunciation

Noun

Etymology 2

Pronunciation

Noun

References

Korean

Noun