bain-marie

bain-marie

See also: Bain-Marie

English

Alternative forms

• bain marie

Etymology

Borrowed from French bain-marie, from Medieval Latin balneum Mariae (literally “Maria's bath”).

Noun

bain-marie (plural bains-marie)

1. (cooking) A large pan containing hot water, into which other smaller pans are set in order to cook food slowly, or to keep food warm.

Synonyms

• double boiler

Translations

pan containing hot water

Catalan: bany maria (ca) m Chinese: Mandarin: 水浴器 (zh) (shuǐyùqì), 雙重蒸鍋／双重蒸锅 (shuāngchóng zhēngguō) Danish: vandbad n Esperanto: bolbano Finnish: vesihaude (fi) German: Bain-Marie (de) n, Wasserbad (de) n Ido: maria-balno (io) Italian: bagnomaria (it) Japanese: 湯煎 (yusen) Maori: kura taupunga Persian: بن ماری‎ (ban mâri) Polish: bemar (pl) m Portuguese: banho-maria (pt) m Russian: водяна́я ба́ня f (vodjanája bánja) Spanish: baño maría m, baño de María m Swedish: vattenbad n

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French

FWOTD – 2 May 2016

Alternative forms

• bain de Marie

Etymology

Calque of Medieval Latin balneum Mariae (literally “Maria's bath”), a reference to the early alchemist Maria Prophetissima (also known as Mary the Jewess).

Pronunciation

• IPA^(key): /bɛ̃.ma.ʁi/

• Audio

  (file)

Noun

bain-marie m (plural bains-marie)

bain-marie

1. (cooking) double boiler, bain-marie (hot water bath made out of two containers)
   • 1836, Burnet (M), Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère: à l'usage des maîtres et maîtresses de maison, fermiers, maîtres-d'hôtel, chefs de cuisine, chefs d'office, restaurateurs, pâtissiers, marchands de comestibles, confiseurs, distillateurs, &c. ..., page 35

     On met les bouteilles dans le bain-marie, le goulot et le bouchon hors de l'eau, et on allume. Le bain-marie peut se faire dans toute espèce de chaudière ou de vase rempli d'eau que l'on fait bouillir. Quand les bouteilles ont passé dans le ...

Descendants

• → German: Bain-Marie
• → English: bain-marie
• → Italian: bagnomaria (calque)
• → Polish: bemar
• → Portuguese: banho-maria (calque)
• → Spanish: baño maría (calque)

Further reading

• “bain-marie”, in Trésor de la langue française informatisé [Digitized Treasury of the French Language], 2012.
• bain-marie on Wikipedia.Wikipedia