ragù
See also: ragu and ragú
English
Alternative forms
- ragu
Etymology
From Italian ragù, from French ragoût, from Middle French ragoûter (“to awaken the appetite”), from goût (“taste”), from Latin gustus. Doublet of ragout.
Pronunciation
- (UK) IPA(key): /ˈɹaɡuː/, /ɹaˈɡuː/
- (US) IPA(key): /ɹæˈɡu/, /ɹɑˈɡu/
- Rhymes: -uː
Noun
ragù (countable and uncountable, plural ragùs)
- An Italian pasta sauce containing ground meat cooked with sautéed vegetables in tomato sauce or some other kind of liquid.
- Hyponym: Bolognese sauce
Anagrams
- Guar., Gura, Urga, gaur, guar, ruga
Italian
FWOTD – 5 June 2014
una scodella di ragù – a bowl of ragù
Etymology
Borrowed from French ragoût, from Middle French ragoûter (“to awaken the appetite”), from goût (“taste”), from Latin gustus. See also gusto (“taste”) and its derivations.
Pronunciation
- IPA(key): /raˈɡu/*
- Rhymes: -u
- Hyphenation: ra‧gù
Noun
ragù m (invariable)
- (countable and uncountable) ragù, ragu (pasta sauce)
- Hyponyms: ragù alla bolognese, ragù alla napoletana, (fish ragù) ragù di pesce, (vegetarian ragù, vegetable ragù) ragù vegetariano
- 1790, Francesco Leonardi, L'apicio moderno, ossia l'arte di apprestare ogni sorta di vivande, tomo sesto, page 281:
- levate la pelle ai petti di Polleria; ed i nervi, e le pelli alle altre carni; tagliate tanto i primi, che le seconde in fettine assai fine per traverso, aggiustatele in una cazzarola di argento, o piatto, versateci sopra una Salsa, o un Ragù di vostro genio
- Skin the chicken breasts, and eliminate the nerves and skin from the other meats. Cut both in very thin, transversal slices, arrange them on a silver casserole, or plate, [and] pour a gravy, or ragù of your liking on them.
- 2009, Per il verso giusto: Übungsbuch für fortgeschrittene Italienischlernende, Helmut Buske Verlag, page 196:
- Non è difficile preparare un buon ragù.
- Preparing some good ragù is not difficult.
Related terms
- ragutiera
Descendants
- → English: ragù
Further reading
- ragù in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana
Anagrams
- ruga, urga
Romagnol
Etymology
Borrowed from French ragoût (“ragout”).
Pronunciation
- (Central Romagnol): IPA(key): [ɾɐˈɡuː]
Noun
ragù m (plural ragù)
- ragù
- Parpadël cun e’ ragù.
- Pappardelle with ragù.
- Synonym: sug
References
- Masotti, Adelmo (1999) Vocabolario Romagnolo Italiano (in Italian), Zanichelli